Diez consejos para limpiar refrigeradores comerciales

Contribuido por marcas ProNatural

Según un artículo de Forbes de marzo de 2023, quienes predijeron la desaparición de los restaurantes durante la pandemia eran “miopes (miopes) en extremo”. El artículo concluye que, en lugar de morir, la industria de la restauración se ha recuperado enormemente, y muchos restaurantes están más ocupados y les va mejor ahora que antes de la COVID-19.

Sin embargo, eso no significa que todo sea igual.

El informe añade que los clientes se centran mucho más en la limpieza y, según Hannah Jonasse, de ProNatural Brands, Inc., comercializadores de soluciones de limpieza a base de ácido cítrico, "esto se extiende a cosas que los clientes no suelen ver, como el interior de una refrigerador de cocina comercial”.

Para proteger la salud, los profesionales de la limpieza en la industria de servicios alimentarios deben saber cómo limpiar adecuadamente los refrigeradores comerciales. Para lograr esto, Jonasse recomienda los siguientes diez pasos:

1. Establezca un cronograma regular para limpiar el refrigerador cada tres meses.

2. Antes de limpiar, desenchufe la unidad; luego vacíe todos los estantes.

3. Deseche los alimentos caducados o posiblemente en mal estado. Recuerda: en caso de duda, tíralo.

4. Llene un balde con agua tibia del grifo y limpie bien el interior del refrigerador con una esponja; incluya sellos y juntas de puertas para eliminar cualquier partícula de comida alojada.

5. Limpie el interior con un desinfectante o desinfectante generalmente reconocido como seguro (GRAS). Esto incluiría al menos una solución de limpieza a base de ácido cítrico fabricada con aditivos alimentarios 100 por ciento aprobados por la FDA.

6. Retire las rejillas protectoras y aspire (cepille si es necesario) la entrada de aire, el condensador y los serpentines de refrigeración de la unidad. Además, algunos refrigeradores comerciales tienen filtros para proteger el condensador. Revise los filtros y reemplácelos según sea necesario.

7. Separe el refrigerador de la pared, aspire y luego limpie el piso debajo de la unidad con un trapeador. Una vez más se recomienda agua tibia y un desinfectante GRAS.

8. Quite el polvo de la parte superior de la unidad antes de volver a instalarla.

9. Seque todas las superficies recién limpiadas. El secado es esencial porque el agua estancada puede contaminarse.

10. Vuelva a enchufar el refrigerador y considere reabastecerlo utilizando un sistema codificado por colores, designando cada estante por color para diferentes alimentos: carne, mariscos, aves o verduras.

"Además, asegúrese de limpiar el acero inoxidable exterior con un desinfectante a base de ácido cítrico", añade Jonasse. "Deja el acero inoxidable limpio, brillante y elimina los contaminantes".